Les cuvées exposées

La Catherinette (2023)
Viognier 
Blanc IGP Cévennes. Belle robe brillante et limpide aux reflets or gris. Nez explosif d’abricot, poire et une touche de fruits exotiques. En bouihe l’attaque est ronde. Ce vin friand et dynamique présente un bel équilibre- La finale est fraîche sur une note légèrement minérale.

La Catherinette (2023)
Marselan
Rouge IGP Cévennes. Robe très profonde aux reflets pourpre. Le nez généreux et complexe est ponctué de notes de fruits confiturés, de sureau et genièvre’ La bouche ronde et charnue est portée par une belle maturité sur des notes de sous-bois et de cacao. Les tanins présents laissent place à une sucrosité réglissée en finale.

1888 (2022)
Grenache, Syrah, Marselan
Ce vin, issu de cépages Grenache (50%), Syrah (40%) et Marselan (10%), provient de terrasses argilo-calcaires avec des vignes âgées en moyenne de 55 ans et un rendement de 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification minutieuse : raisins très mûrs égrappés et foulés, fermentation à température évolutive (24 à 30°C), pigeage, délestage et remontage quotidien, avec une cuvaison longue de 28 à 30 jours. Le vin est ensuite élevé 18 mois en barriques de 400 et 500 litres. Produit en 10 000 bouteilles de 75 cl au format bourguignon lourd avec bouchon Diam, ce vin présente une robe veloutée aux reflets cerise noire. Son nez riche mêle des fruits noirs mûrs, truffe, vanille et coco, tandis que la bouche voluptueuse révèle des notes musquées, briochées et fumées, avec des tanins élégants et une finale persistante. Idéal avec du gibier, des viandes rouges ou du fromage, il se déguste entre 17 et 18°C, avec une garde de 3 à 6 ans.

La Bousquette (2021)
Grenache, Syrah
Ce vin, issu d’un assemblage équilibré de Grenache (50%) et de Syrah (50%), provient d’un terroir en terrasses argilo-calcaires avec galets roulés et des vignes âgées de 45 ans, offrant un rendement de 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification soignée sur le lieu-dit « La Bousquette », avec une fermentation contrôlée (24-30°C), pigeages, délestages et une longue cuvaison de 28 à 30 jours. L’élevage de 24 mois en demi-muids de 500 litres sublime sa concentration. Sa production, limitée à 5 500 bouteilles de 75 cl, avec un conditionnement raffiné (bouteilles lourdes, bouchons en liège naturel de Sardaigne), garantit son exclusivité. À la dégustation, sa robe veloutée aux reflets cerise noire précède un nez riche en fruits noirs mûrs, truffe, vanille et coco. La bouche voluptueuse dévoile des notes musquées, briochées et fumées, avec une finale persistante et des tanins élégants. Idéal sur des gibiers, viandes rouges ou fromages, ce vin se sert entre 17 et 18°C et se garde 4 à 8 ans.

Prestige (2022)
Syrah
Ce vin 100% Syrah provient d’un terroir en terrasses argilo-sablonneuses, avec des vignes âgées de 35 ans et un rendement maîtrisé de 40 hl/ha. Vendangés manuellement, les raisins sont égrappés et foulés, puis vinifiés avec une fermentation à 28-30°C, combinant pigeages puissants et remontages. La cuvaison de 25 jours, terminée par des remontages doux, précède un élevage de 12 mois en barriques de chêne français. Sa production confidentielle de 6 000 bouteilles de 75 cl, conditionnées en bouteilles bordelaises avec bouchons Diam, assure un produit raffiné. À la dégustation, sa robe rouge dense aux reflets violacés dévoile un nez complexe de violette, cassis, café torréfié et garrigue. La bouche, ample et corsée, présente un boisé fondu, des tanins denses, et une belle longueur poivrée en finale. Parfait avec gibiers, viandes en sauce ou fromages, il se sert entre 17 et 18°C et offre un potentiel de garde de 8 à 10 ans.