Domaine de la Vaillère
À flanc de coteaux, entre Languedoc et Vallée du Rhône, notre domaine familial cultive la passion du vin depuis plus d’un siècle. Ici, les vignes s’épanouissent sur un terroir exceptionnel, baigné de lumière et porté par les Cévennes. Chaque parcelle révèle un savoir-faire où tradition et modernité s’entrelacent pour offrir des vins IGP Cévennes variés et respectueux de l’environnement. Venez vivre une expérience unique au cœur de ce paysage authentique en découvrant nos cuvées, fruits d’une nature généreuse et de notre engagement.
ConTACT
Mayeul Dumas
12 Route des Côtes – 30350 – Saint-Jean-de-Serres
www.vaillere.com
Les cuvées exposées
Origine (2023)
Villard Blanc
IGP Cévennes. Issu d’un cépage hybride résistant planté sur nos terres il y a plus de 75 ans, l’Origine est un blanc léger, frais et aromatique, aux notes florales et fruitées. Il séduit par sa simplicité et son caractère unique, et saura s’imposer à vous comme une évidence.
Phénix (2023)
Viognier
IGP Cévennes. Frappée par la gelée noire de 2021, cette cuvée revient plus éclatante que jamais. Avec son bouquet aromatique mêlant des notes de fruits exotiques et fleurs blanches, Phénix célèbre la résilience de la vigne et la magie du terroir. Un hommage vibrant à la nature, prêt à enchanter vos sens et marquer vos moments précieux.
Rendez Vous (2023)
Sauvignon Blanc
IGP Cévennes. Ce mariage révèle une harmonie parfaite entre la rondeur des fruits à chair blanche et la vivacité des agrumes. À chaque gorgée, Rendez Vous incarne la richesse d’une rencontre imprévue, et l’équilibre né d’une covinification inédite.
Absolue (2022)
Syrah
IGP Cévennes. Au caractère intense et sans compromis, Absolue exprime pleinement les arômes profonds de fruits noirs épicés, tout en offrant une structure veloutée et une finesse remarquable. Elle incarne l’essence même de ce cépage rhodanien que nous vendangeons et trions à la main à pleine maturité, pour vous offrir ce qu’il a de meilleur.
Carmin (2021)
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
IGP Cévennes. Valeur sûre en d’autres contrées, cette heureuse alliance intégrant le bois s’est habillée de pourpre pour devenir Carmin. Ce vin puissant et élégant séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses délicates notes boisées. Structuré et raffiné, Carmin est une invitation à explorer la richesse et la profondeur de notre terroir, idéal pour accompagner vos repas les plus gourmands ou célébrer les grands moments.
Grand Pré (2022)
Grenache Noir, Syrah, Carignan
IGP Cévennes. Issu du quartier dont il porte le nom, Grand Pré se place comme l’incontournable de notre production. Cet assemblage rhodanien révèle tout le fruit du Grenache, l’épice de la Syrah et le caractère du Carignan. Il fait preuve d’une grande polyvalence et saura se faire une place à votre table en chaque occasion.