La Châtaigne des Cévennes : Un Trésor du Terroir
En 2020, la Châtaigne des Cévennes a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), suivie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), qui valorisent son lien unique avec le terroir cévenol. Cette reconnaissance repose sur des savoir-faire ancestraux et une production respectueuse de l’environnement.

Une Production Unique
Cultivées sur les terrasses cévenoles, les châtaignes bénéficient de sols acides et de conditions naturelles idéales, entre 200 et 900 m d’altitude. L’aire géographique de l’AOP couvre 208 communes réparties sur les départements du Gard, de la Lozère et de l’Hérault.
Le cahier des charges de l’AOP encadre strictement les variétés autorisées (30 variétés traditionnelles, comme Dauphine et Sardonne) et les modes de production :
• Châtaignes fraîches : triées par variété et calibrées.
• Châtaignons ou blanchettes : épluchées et séchées selon des méthodes traditionnelles.
• Farine de châtaigne : obtenue par séchage et mouture des fruits.

Des Saveurs Authentiques
Grâce à leur origine cévenole, les châtaignes se distinguent par :
• Une saveur sucrée et douce.
• Des arômes intenses de miel, violette et patate douce.
• Une texture tendre et fondante.
Ces qualités sont le fruit d’un terroir unique et d’une expertise transmise de génération en génération.

Un Engagement pour le Territoire
La démarche AOP contribue à :
• Préserver les variétés locales et les paysages de terrasses.
• Promouvoir une agriculture durable, sans traitement chimique.
• Soutenir les producteurs et renforcer l’attractivité économique et touristique des Cévennes.
Grâce à ses caractéristiques exceptionnelles, la Châtaigne des Cévennes incarne l’authenticité et le respect du terroir, tout en offrant des produits d’une qualité incomparable.

ConTACT

Association des Producteurs de Châtaigne des Cévennes
Maison de l’Agriculture – 4B chemin des Caves – 30340 Saint-Privat-des-Vieux
www.chataignedescevennes.com

Verfeuille en Cévennes
SARL Verfeuille – La Bayarde – 3O45O Génolhac
www.verfeuille.fr