Domaine Sainte Octime
Transmis de Père en Fils depuis plus de 10 générations, le domaine familial vinifie une vingtaine d’hectares en Agriculture Biologique. Lionel et sa compagne tiennent à préserver leur environnement grâce aux couverts végétaux, à la plantation de haies et à la pratique de l’agropastoralisme. L’ensemble du vignoble est situé à Sardan dans le Gard, petit village des premiers contreforts argilo-calcaire des Cévennes entre Nîmes, Alès et Montpellier. Les nuits estivales fraîches et les rendements maîtrisés permettent à la vigne d’y exprimer au mieux son potentiel aromatique pour proposer des vins frais, gourmands et atypiques. Le domaine dispose également d’une belle salle de réception de 130m2 ainsi qu’un gîte de 12 couchages.
ConTACT
Elodie Muntz et Lionel Rampon
Route de Sommières – 30260 – Sardan
www.sainte-octime.fr
Les cuvées exposées
Les Grès (2021)
Syrah, Cabernet Sauvignon
Élevé 8 mois en demi-muid de chêne français.
Couleur : belle robe profonde, aux reflets grenat.
Nez : expression intense de menthol, de réglisse, de cade, de laurier, et une délicate touche de grillé complète la palette aromatique.
Bouche : structure dense en attaque, chair soutenue par de beaux tanins ciselés, qui conduisent à une finale harmonieuse à souhait, où les senteurs de garrigues perdurent longtemps.
Le Septième Élément (2023)
Roussanne, Viognier, Muscat Petits Grains, Grenache Blanc, Chardonnay, Sauvignon
Issus d’une vigne en complantation, tous les cépages de cette cuvée sont récoltés et assemblés le même jour : Roussanne, Viognier, Muscat Petits Grains, Grenache blanc, Chardonnay, Sauvignon. Élevé 12 mois en demi-muid de chêne français.
Couleur : belle robe couleur jaune, or.
Nez : le nez oscille entre les notes de brioche, de toast et des notes d’abricots et d’agrumes confits, le tout agrémenté d’une pointe de vanille.
Bouche : la bouche se montre généreuse et puissante, sans trahir la fraîcheur du millésime, grâce à une agréable tension acidulée, qui confère une élégante longueur.
Les Six (2023)
Roussanne, Viognier, Muscat Petits Grains, Grenache Blanc, Chardonnay, Sauvignon
Issus d’une vigne en complantation, tous les cépages de cette cuvée sont récoltés et assemblés le même jour : Roussanne, Viognier, Muscat petits grains, Grenache blanc, Chardonnay et Sauvignon.
Couleur : jolie robe brillante, jaune pâle.
Nez : explosion aromatique où des arômes de fruits blancs (banane, pêche, poire), se mêlent à ceux d’agrumes et aux délicats parfums de fleurs.
Bouche : attaquant sur une pointe de vivacité, la bouche s’arrondit, se fait plus mûre, avant une finale qui revient intensément sur le fruit et une fraîche minéralité.
L’Oane (2023)
Nielluccio, Syrah
Couleur : jolie, robe couleur cerise, aux reflets rubis.
Nez : le nez au caractère affirmé, mêle aux fruits noirs, la violette, la réglisse, et le poivre vert.
Bouche : la bouche, dans le ton, déploie une matière juvénile en attaque, puis se fait ronde, et équilibrée, en gardant une belle tension en finale.
Utopia (2021)
Cabernet Sauvignon
Couleur : robe sombre, impressionnante, presque noire, ourlée de reflets grenat.
Nez : le nez développe un nez concentré avec une cohorte de fruits mûrs, de cassis, de fraise, de figue, rehaussée d’une fraîche note de sous-bois et d’une touche empyreumatique.
Bouche : douce et progressive, l’attaque ouvre sur un palais puissant et massif, qui s’appuient sur des tanins serrés, mais élégants, qui mènent à une longue finale pleine de promesses.