Atelier Du Sage De La Passe
L’Atelier du Sage de la Passe, c’est l’histoire d’une rencontre où la passion prend le pas sur la raison.
Rencontre fortuite avec Monsieur Christian Prud’homme qui m’a transmis la passion qui m’anime actuellement, me convainquant par ailleurs que faire du vin est relativement simple et ne nécessite que très peu de temps. Je sais aujourd’hui que ce n’est pas tout à fait vrai… Mes premières vendanges datent de 2011 et se suivent depuis chaque année. Néanmoins, jusqu’à ce jour, faire du vin n’est pas mon activité principale, toujours une passion. Je n’ai d’ailleurs ni terre ni vigne. J’achète le raisin sur pied à des vignerons amis ou des amis vignerons. Le parcellaire est sélectionné en fonction de la composition du sol. Le raisin est lui-même sélectionné et cueilli à maturité souhaitée. Ramassé à la main en caissette de 8 à 10kg, le premier tri se fait à la vigne. Deux tris manuels suivent. Le volume produit est approximativement de 2 000 à 3 000 bouteilles, blancs et rouges confondus, avec des cuvées de 300 bouteilles pour les plus petites, de 900 bouteilles pour la plus conséquente. Elles varient en fonction des terroirs et cépages découverts et des hommes rencontrés.
ConTACT
Philippe Castanet
559, Chemin de Vieilles Passes – 30350 – AIGREMONT
www.atelierdusagedelapasse.com
Les cuvées exposées
In Situ (2019 et 2023)
Vermentino
Ce vin 100% Vermentino, issu de vendanges manuelles et d’une fermentation naturelle, est élevé sur lies avec bâtonnage pendant 10 à 12 mois en barrique. Ce cépage aux origines controversées s’épanouit sans débat à Aigremont, offrant un vin fin et délicat, doté d’une finale persistante. À déguster ici, ou là… Millésimes disponibles : 2019 (300 bouteilles) et 2023 (600 bouteilles).
Insulaire (2018 et 2019)
Nielluccio
Ce vin 100% Nielluccio, cépage corse enraciné au pied des Cévennes, est le fruit de vendanges manuelles et d’un égrappage intégral réalisé à la main. Sa vinification en barrique inclut une macération longue de 6 à 8 mois, suivie d’un élevage de 12 à 16 mois en barrique. Ce nectar de fruits épicés reflète le caractère corsé et authentique des Cévennes. Millésimes disponibles : 2018 (300 bouteilles) et 2019 (300 bouteilles).
Inopiné (2018 et 2019)
Chardonnay
Ce vin 100% Chardonnay, issu de vendanges manuelles et d’une fermentation naturelle, bénéficie d’un élevage sur lies avec bâtonnage pendant 10 à 12 mois en barrique. Cet essai, parfaitement concluant, dévoile une belle fraîcheur et rondeur, mettant en lumière les qualités exceptionnelles de son terroir. Pourquoi ne pas en faire une tradition ? Millésimes disponibles : 2018 (600 bouteilles) et 2019 (300 bouteilles).
Indomptable (2017, 2018 et 2019)
Grenache, Syrah, Petit Verdot
Ce vin d’un assemblage audacieux de Grenache, Syrah et Petit Verdot, issu de vendanges manuelles, est vinifié intégralement en barrique avec une macération longue de 6 à 8 mois, suivi d’un élevage en barrique de 12 à 16 mois. Un vin de caractère, à la fois fondu et équilibré, incarne notre mélange fétiche avec une pointe d’originalité qui le rend unique. Millésimes disponibles : 2017 (600 bouteilles), 2018 (700 bouteilles) et 2019 (700 bouteilles).
Interlude (2019 et 2020)
Roussanne
Ce vin 100% Roussanne, issu de vendanges manuelles et d’une fermentation naturelle, profite d’un élevage sur lies avec bâtonnage pendant 10 à 12 mois en barrique. Cette baie rousse, synonyme de détente, offre une belle matière et une grande profondeur, faisant honneur à ce monocépage renommé. Une pause rafraîchissante et aromatique à savourer. Millésimes disponibles : 2019 (900 bouteilles) et 2020 (600 bouteilles).
Indigène (2020 et 2021)
Petit Verdot
Ce vin 100% Petit Verdot, issu de vendanges manuelles et d’une vinification intégrale en barrique avec une macération longue de 6 à 8 mois, bénéficie d’un élevage en barrique de 12 à 16 mois. Mariant un cépage 100% bordelais à un terroir 100% languedocien, ce vin offre un mélange des genres audacieux et typiquement local. Finesse et complexité caractérisent cette association atypique. Millésimes disponibles : 2020 (900 bouteilles) et 2021 (600 bouteilles).